中国では、ゴジベリーは 2,000 年以上にわたって食品や薬として使用されてきました。このスーパーフードには、フェノール化合物、フラボノイド、ベタイン、ビタミン B 複合体、カロテノイドが豊富に含まれています。抗酸化物質のレベルが高いため、老化を遅らせ、酸化による損傷を防ぐことができます。クコの果実に含まれる植物栄養素は、免疫システムを高め、フリーラジカルを除去し、目の健康を改善します。では、栄養を最大限に摂取するために、日常生活の中でどのようにしてゴジベリーを食べればよいのでしょうか?
1. 直接消費
クコの実を摂取する最良の方法は、生で食べることです。クコの実を流水で洗い、直接噛みます。クコの栄養価は、直接摂取するとよく吸収されます。ただし、一度に大量に摂取するのではなく、少量ずつ長期間にわたって摂取する必要があることに注意してください。健康な成人であれば、1日あたり約20gを摂取するのが適切です。
2.水に浸して飲む
これはゴジベリーの最も一般的な食べ方です。水に浸すと、ゴジベリーの栄養素の一部が吸収される可能性があります。水に浸すときは水の入れすぎに注意してください。水温が高すぎると、クコに含まれるカロチンやベタインなどの栄養素が破壊されてしまいます。クコの実を水に浸してから食べることを忘れないでください。これには健康増進効果もあります。
3. スープまたはお粥付き
スープやお粥を作るときにクコの実を加えると、冬に適しています。スープやお粥を作るときにクコの実を加えると、食べ物の味が増すだけでなく、栄養素の吸収も促進されます。煮込みの最初や途中で入れてしまう人が多いのですが、それがかえってクコの栄養吸収に影響を与えることに注意してください。クコに含まれる多糖類は水溶性多糖類です。長時間の高温により破壊されやすいと、クコの実多糖体の利用率が低下します。正しい方法は、スープやお粥の最後にクコの実を加えて5分ほど煮ることです。これにより、スープの鮮度が保たれるだけでなく、栄養素の損失も防ぐことができます。
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