ピーナッツは私たちの日常生活で最も一般的な食材の1つです。お酒好きの友人が一番よく知っています。揚げたピーナッツを一皿食べると、一日の中で最もゆっくりと快適な瞬間が始まります。ピーナッツの食べ方はたくさんあります。揚げ落花生以外にも、スープを煮込んだり、詰め物を作ったり、茹でたりする方法もあります。美味しくて万能な落花生ですが、赤い外皮を剥くのが少し面倒です。しかし、実は、ピーナッツの皮を手早く剥きたい場合には、便利な方法が 2 つあります。今日はこれら 2 つの方法を紹介します。
第一の方法：急速冷凍法
この方法では、ピーナッツ粒を冷蔵庫の急速冷凍層に直接入れ、30分〜1時間冷やすだけです。落花生を取り出すと、そのまま皮を剥くことができます。この時点でピーナッツの皮は非常にパリパリになっており、軽くつまむだけで簡単に剥がすことができます。また、この方法で加工された落花生は調理時に事前に水に浸す必要がありません。スープを煮込む場合は、直接スープに入れて具材と一緒に煮込むこともできます。調理したピーナッツの味は浸したピーナッツと同じで、柔らかく、もちもちしていて甘いです。
２つ目：熱湯浸漬法
タイトルを読んだらやり方がわかるはずです。まず、ボウルに落花生を適量入れ、落花生がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、10分ほど浸し、お湯が熱くなくなったら手で軽く落花生の皮をこすります。簡単に剥がすことができます。ただし、この方法を使用する友人は、熱湯を使用しないように注意する必要があります。 70度くらいのぬるま湯を使うのがベストです。そうしないと、ピーナッツが火傷しやすくなります。次に揚げ落花生を作る場合、落花生の水分が多くなり、揚げた落花生が十分にカリカリにならなくなります。
上記の 2 つのピーナッツの皮むき方法は、熱膨張と収縮の原理を利用してピーナッツを素早く剥きます。どちらの方法でもピーナッツの皮を素早く剥がすことができるので、揚げる手間が省け、手で強くこする必要もありません。湯通しした落花生粒を一時的に調理する場合は、熱湯に浸してください。翌日必要な場合は冷蔵庫で冷凍する方法もございます。落花生を一晩冷凍しても、翌日解凍して皮をむけば、落花生の味に影響はありません。
出典：南寧グルメホットショット
